Uma das receitas que comecei a fazer com o resíduo da bebida vegetal foi tipo uma aveia adormecida (ou overnight oats). Aqui vai a receita:
Começamos a fazer bebida vegetal em casa há uns dias. Primeiro, segui a receita da Paola, mas depois fui adaptando. Coloquei mais castanha e fiz sem linhaça porque fica bem mais fácil de coar.
E depois das receitas de granola e granola de chocolate, trago a receita de granola diet de chocolate que fiz em casa com algumas adaptaçãoes :)
Ingredientes:
1 xícara de aveia (gosto de usar 2/3 de aveia e 1/3 de flocos de milho (aquele, tipo sucrilhos só que sem açúcar))
1 xícara de oleaginosas picadas (pode usar o que você quiser, tipo amêndoa, avelã, nozes, amendoim, castanha, etc)
1 colher de sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de algum adoçante que possa ir ao fogo (usei stevia)
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga sem sal (ou algum óleo vegetal)
1/4 de xícara de frutas secas (pode ser a que você quiser, como uva passa, cranberry, damasco, ameixa seca, etc)
Já dei uma receita de granola e uma receita de granola com chocolate. Então, hoje decidi escrever como faço meu iogurte.
Já compartilhei aqui a minha receita favorita de queijo quente. Hoje, vou escrever como faço meu sanduíche de queijo branco :)
Já começo dizendo que a tapioca de São Paulo nunca vai ficar tão boa como a do Nordeste ou do Norte porque nossa farinha é diferente. Também adianto que este post vai ter uns truques que dão certo comigo neste tempo em que fui aprendendo a fazer a tapioca. Além disso, vou ensinar a fazer com aquela farinha que você já compra hidratada no mercado, ainda não aprendi o processo de hidratar o polvilho e fazer sua própria goma de tapioca (mas quem sabe um dia...).
Já tenho uma receita de granola aqui. Mas descobri esta de chocolate e agora ela é a minha preferida! Também fiz uma adaptação para uma receita de granola diet.
Ingredientes:
2 xícaras de aveia (gosto de usar 1 1/2 de aveia e 1/2 de flocos de milho (aquele, tipo sucrilhos só que sem açúcar))
2 xícaras de oleaginosas picadas (ela sugere uma de amêndoa e uma de amendoim, mas pode usar o que você quiser, tipo amêndoa, avelã, nozes, amendoim, castanha, o que você quiser)
1/4 de xícara de cacau em pó
1/3 de xícara de açúcar (qualquer um: de coco, mascavo, refinado...)
1 pitada de sal
1/4 de xícara de maple syrup (é muito caro, então pode substituir por qualquer calda, tipo mel, melado de cana, néctar de coco, agave...)
1/4 de xícara de manteiga sem sal (ou algum óleo)
1/2 xícara de chocolate meio amargo (ou qualquer chocolate que você quiser, pode inclusive ser chocolate branco)
Esta é uma variação do bolo de chocolate fofinho. É uma mistura de bolo de chocolate com bolo de pão de mel, então, se você gosta de especiarias, vale a pena testar esta receita.
Eu amo pão de mel. Mas como dá trabalho fazer os individuais, comecei a fazer um bolo de pão de mel. Fiz esta receita, mas acrescentei óleo como esta.
Agora que você fez seu levain, você deve ter um monte de descarte (a sobra do levain que você não alimenta mais). Tem várias receitas por aí para você aproveitar seu fermento não usado, mas a mais simples de todas é essa panquequinha. Peguei a ideia daqui (mais ou menos no 2'20). Mas faço sem cebolinha e com queijo em cima, tipo uma minipizza.
Durante a quarentena, como muitas pessoas, comecei a fazer pão. No começo, fiz com fermento biológico, depois tentei fazer meu fermento natural, ou levain. Você pode pedir a isca para alguém, mas com o isolamento, decidi fazer o meu. Vi vários vídeos que faziam com farinha integral, mas o meu nunca deu certo. Na tentativa três, com farinha branca, finalmente nasceu o Quinzinho. E hoje vou postar o processo.
Você vai precisar de: farinha tradicional (branca), água (usei água filtrada, do filtro de barro) e uma balança ou colher medidora.
